sanbear-info 님의 블로그

1. 전 세계적으로 확산되는 육류 소비 감소 트렌드최근 몇 년간 육류 소비 감소 현상이 전 세계적으로 확산되고 있다. 과거에는 고기 소비량이 경제 성장의 척도로 여겨졌지만, 건강, 환경, 동물 복지, 기후 변화 등 다양한 요인으로 인해 육류 소비를 줄이는 사람들이 늘어나고 있다.특히, 비건(Vegan), 채식주의(Flexitarian), 플렉시테리언(Flexitarian, 유연한 채식주의자) 등 새로운 식생활 방식이 인기를 끌면서 육류 대체 식품 시장이 빠르게 성장하고 있다. 또한, Z세대와 밀레니얼 세대 소비자들이 윤리적 소비와 지속 가능성을 중시하면서 육류 소비 패턴이 변화하고 있다.- 육류 소비 감소 트렌드의 주요 원인건강 문제 → 적색육(소고기, 돼지고기)의 과다 섭취가 심혈관 질환, 비만, 암 ..

1. 왜 해조류가 미래 식량으로 주목받을까?전 세계적으로 기후 변화, 인구 증가, 자원 고갈 문제가 심화되면서, 기존 식량 생산 방식만으로는 지속 가능한 식량 공급이 어려운 상황이다. 이에 따라, 지속 가능하면서도 영양이 풍부한 새로운 식량원을 찾는 노력이 계속되고 있으며, 그중에서도 해조류(Seaweed)와 미세조류(Microalgae)가 미래 식량의 핵심으로 떠오르고 있다.- 해조류가 미래 식량으로 주목받는 이유빠른 성장 속도 → 육상 작물보다 빠르게 자라며, 지속적인 수확 가능고영양 식품 → 단백질, 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부탄소 흡수 효과 → 대기 중 이산화탄소(CO₂)를 흡수하여 기후 변화 완화에 기여수자원 절약 가능 → 담수를 필요로 하지 않으며, 바다에서 자연적으로 성장특히, 스피..

1. 기후 변화와 식량 위기의 연관성기후 변화는 전 세계적으로 가뭄, 홍수, 폭염, 이상기후 등의 자연재해를 증가시키며, 이러한 변화는 식량 생산과 공급망에 직접적인 타격을 주고 있다. 과거에는 지역적인 기후 변화가 특정 지역의 농업에만 영향을 미쳤지만, 지구 온난화가 가속화되면서 전 세계적으로 농업 생산성이 저하되고, 식량 위기의 가능성이 높아지고 있다.- 기후 변화가 식량 생산에 미치는 주요 영향가뭄 및 물 부족 증가 → 작물 재배에 필요한 수자원이 감소하여 생산량 감소이상기후로 인한 작물 피해 → 홍수, 태풍, 폭염으로 인해 수확량 저하 및 품질 저하토양 황폐화 가속화 → 삼림 벌채 및 기후 변화로 인해 토양이 척박해지고, 생산성 감소식량 가격 상승 → 생산량 감소로 인해 공급이 줄어들고, 이는 곧..

1. AI 셰프의 등장: 인공지능이 요리를 바꾸다인공지능(AI)이 우리 생활 곳곳에서 혁신을 일으키는 가운데, 요리 분야에서도 AI 셰프(Chef AI)가 빠르게 자리 잡고 있다. AI가 단순한 보조 역할을 넘어 레시피를 개발하고, 음식 조합을 분석하며, 최적의 조리법을 제안하는 시대가 도래한 것이다.전통적으로 레시피는 셰프의 경험과 감각을 바탕으로 만들어졌지만, AI는 방대한 데이터를 학습하여 과학적으로 맛을 분석하고, 창의적인 요리법을 개발하는 방식 을 도입했다. IBM의 ‘Chef Watson’, 구글의 ‘AI 레시피 생성기’, 네슬레의 ‘AI 기반 푸드 추천 시스템’ 등 글로벌 기업들이 AI 기반 요리 개발에 적극적으로 나서고 있다.- AI 셰프가 하는 일빅데이터 분석 → 수백만 개의 레시피, 식..

1. 푸드테크란? 식품 산업과 기술의 만남푸드테크(Food Tech)란 무엇인가?푸드테크(Food Tech)는 "Food(음식)"와 "Technology(기술)"의 합성어로, 식품의 생산, 가공, 유통, 소비 등 전 과정에서 첨단 기술을 적용하여 혁신을 이루는 산업 을 의미한다. 전통적인 식품 산업은 농업, 축산업, 식품 가공 및 유통 중심으로 운영되어 왔지만, 기후 변화, 환경 문제, 인구 증가 등의 요인으로 인해 지속 가능한 식량 생산과 혁신적인 유통 방식이 필수적으로 요구되고 있다.푸드테크는 AI(인공지능), 로봇 기술, 바이오기술, 3D 프린팅, 블록체인, 스마트팜, 대체 단백질 개발 등 다양한 기술과 융합하여 빠르게 발전하고 있으며, 식품 산업 전반에 혁신을 불러일으키고 있다. 최근에는 환경 보..

1. 육류 소비 증가와 대체 단백질의 필요성세계 인구 증가와 경제 성장으로 인해 육류 소비량이 지속적으로 증가하고 있다. 하지만 기존의 축산업은 온실가스 배출, 토지 및 수자원 과다 사용, 환경 오염 등 다양한 문제를 초래하고 있다. 예를 들어, 소고기 1kg을 생산하는 데 약 15,000L의 물이 필요하며, 축산업은 전 세계 메탄가스 배출의 약 14.5%를 차지한다. 이에 따라, 더 지속 가능하고 친환경적인 단백질 공급원이 필요해졌으며, 그 대안으로 식물성 단백질 및 조류(해조류) 단백질이 주목받고 있다.- 대체 단백질이 필요한 이유환경 문제 해결 → 축산업에서 발생하는 온실가스 배출 및 토지 사용량 감소 가능건강한 식단 제공 → 포화지방이 적고, 식이섬유와 필수 아미노산이 풍부식량 안보 강화 → 기후..

1. 스마트팜과 폐기물 처리의 중요성스마트팜(Smart Farm)은 AI(인공지능), IoT(사물인터넷), 자동화 시스템, 빅데이터 분석 등을 활용하여 작물 재배를 최적화하는 첨단 농업 방식이다. 기존 농업보다 더 적은 물과 에너지를 사용하면서도 생산성을 높일 수 있어 지속 가능한 농업 모델로 주목받고 있다. 하지만 농업에서 발생하는 폐기물 처리 문제는 여전히 해결해야 할 중요한 과제 중 하나다.전통적인 농업에서는 작물 부산물, 비료 찌꺼기, 농산물 포장 폐기물 등이 대량으로 발생하며, 이 중 상당 부분이 제대로 처리되지 못하고 환경오염을 유발하는 경우가 많다. 특히, 도시에서 운영되는 스마트팜의 경우 폐기물 처리 방식이 도시 환경과 밀접한 영향을 미치기 때문에, 친환경적이고 지속 가능한 솔루션이 필요하..

1. 도심 속 버섯 농장이 주목받는 이유기후 변화와 도시화가 가속화되면서, 지속 가능한 식량 생산 모델 이 중요한 화두로 떠오르고 있다. 특히, 농경지가 부족한 도심에서 신선한 농산물을 생산할 수 있는 새로운 방법 이 필요해지고 있다. 이러한 배경에서 버섯 농장(Mushroom Farming) 은 스마트 농업 기술과 결합하여 친환경적이면서도 공간 효율성이 높은 실내 농업 모델 로 주목받고 있다.버섯은 일반적인 작물보다 성장 속도가 빠르고, 좁은 공간에서도 대량 생산이 가능하며, 자연광 없이도 재배할 수 있어 도심 속 실내 농업에 적합 하다. 또한, 커피 찌꺼기, 톱밥, 곡물 부산물 등의 폐기물을 활용한 재배가 가능하여, 친환경적인 순환 농업 시스템을 구축할 수 있다.- 도심 속 버섯 농장이 주목받는 이유..

스마트 도시 농업과 기존 법률의 충돌: 새로운 산업과 오래된 규제의 불일치스마트 도시 농업(Smart Urban Agriculture)은 AI(인공지능), IoT(사물인터넷), 자동화 시스템, 빅데이터 분석을 활용하여 도시 내에서 효율적으로 작물을 재배하는 혁신적인 농업 방식이다. 기존의 농업이 넓은 토지와 자연 환경에 의존하는 방식 이었다면, 스마트 도시 농업은 건물 옥상, 실내 스마트팜, 수직 농업, 컨테이너 농장 등 새로운 공간 활용 방식을 도입하여 식량을 생산한다.그러나 이러한 혁신적인 농업 방식은 기존의 농업법(Agricultural Law)과 도시 계획법(Urban Planning Law)이 충돌하는 문제를 일으키고 있다. 대부분의 국가에서는 농업을 전통적인 농경지에서 이루어지는 활동으로 정의..

스마트팜과 드론 배송 시스템의 결합이 필요한 이유기술 발전과 도시화가 가속화되면서 농업 산업도 급격한 변화를 맞이하고 있다. 특히 스마트팜(Smart Farm)과 드론 배송 시스템(Drone Delivery System) 이 결합하면서 농산물 유통 혁신이 이루어질 가능성이 높아지고 있다.스마트팜은 AI(인공지능), IoT(사물인터넷), 자동화 시스템, 빅데이터 분석을 활용하여 작물 재배를 최적화하는 첨단 농업 방식이다. 이를 통해 소규모 공간에서도 고품질의 농산물을 지속적으로 생산할 수 있으며, 기후 변화와 노동력 부족 문제를 해결할 수 있는 해결책으로 떠오르고 있다. 하지만, 효율적인 농산물 유통이 이루어지지 않으면, 스마트팜의 생산성이 높아도 소비자에게 신속하게 전달하기 어려운 문제가 발생할 수 있다..